RECETTE / Chaud-froid de tomates cerises au yaourt citronné

Une nouvelle recette de Yotam Ottolenghi, à savourer tout au long de l'été !

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

• 350g de tomates cerises
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 3/4 cuil. à café de graines de cumin
• 1/2 cuil. à café de sucre de canne
• 3 gousses d’ail, en tranches fines
• 3 branches de thym
• 1 cuil. à café d'origan
• 1 citron : 3 long morceaux d'écorces et 1 cuil. à café de zeste.
• 350g de yaourt à la Grecque bien épais, pasteurisé et tout juste sorti du réfrigérateur
• 1 cuil. à café de piment
• Fleur de sel
• Poivre noir

Recette 

1- Préchauffez le four à 200° chaleur tournante.

2- Dans un bol, mélangez les tomates avec l'huile d'olive, le cumin, le sucre, l'ail, le thym et l'origan, les écorces de citron, de la fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.

Une fois les tomates bien enrobées, déposez-les sur une petite plaque à four de manière à se qu'elles restent bien groupées pendant la cuisson. Enfournez pour 20 min, jusqu'à ce que leurs peaux commencent à se fripper et que des bulles se forment dans leur jus. Passez en mode gril et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes pour noircir la peau des tomates.

3- Pendant ce temps, mélangez le yaourt avec les zestes de citron et de la fleur de sel, réservez au frais jusqu'au moment de servir.

4- Dès que les tomates sont prêtes, dressez le yaourt dans une assiette creuse et formez un cratère avec le dos d'une cuillère. Déposez les tomates bien chaudes au centre ainsi que leur jus de cuisson. Parsemez d'origan et de piment et servez aussitôt, avec du pain au levain ou de la foccacia.

Régalez-vous !